今天是:

                                                  潮汕工夫茶Kungfu Tea

                                                  服務熱線:0754-88485995 我們恭迎您的來電!

                                                  潮汕老茶腳們,這些“吃茶”暗語你懂嗎?

                                                    來源:南方日報  發表時間:2017-5-12   瀏覽:


                                                      潮汕人不把茶葉叫作"茶葉"而是"茶米",因為茶已經和米一樣,成為每天的生活必需品,所以潮汕盛產"老茶腳",就是從小喝茶長大的潮汕人。



                                                     作為一枚正宗的老茶腳,總有一些關于"吃茶"的學問是你要知道的:

                                                      1、酒滿敬人 茶滿欺人

                                                      因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這容易燙到客人的手,有時甚至會因為太燙導致茶杯掉地上碎掉,這樣會給客人造成難堪。

                                                      2、先尊后卑 先老后少

                                                      如果是較多人的場合,茶杯不便收回,就放在各人面前桌上。

                                                      在第一次斟茶時,要從最年長的開始斟起,第二遍時就可以按序斟茶。

                                                      在接受斟茶時,要有回敬反應:用食指和中指在桌面輕彈兩次表示感謝。

                                                      3、先客后主 司爐最末

                                                      司爐,在這里指沖茶人,在一些嚴格講究的場面,司爐要等到其余人都喝過茶了才可以喝,否則就對客人不敬。

                                                      在敬茶時,除了論資排輩,從年長者開始敬起,還需要先敬客人來賓。

                                                      4、強賓壓主 響杯擦盤

                                                      客人喝茶提杯時不能把杯腳放在茶盤沿上輕磨,茶喝完放杯時要輕手,不能發出很大的聲響,否則有"強賓壓主"、"有意挑釁"的含義。

                                                      5、頭沖腳惜 二沖茶葉

                                                      “腳惜”即“腳氣”,以前相傳做茶時會用腳踩,怕茶葉帶有腳氣味,所以要先洗一遍,洗干凈了才能喝。

                                                      不過這是傳說,現在的茶葉都是經過工廠加工的,但"頭沖腳惜,二沖茶葉"的習慣還在,目的是醒茶、去灰塵去雜質。

                                                      6、新客換茶

                                                      賓主喝茶時,如果途中有新客到來,主人要換新茶沖泡,否則被認為是"慢客"、"待之不恭"。

                                                      換茶葉之后要新客先飲,如果新客一再推卸便是"卻之不恭"。

                                                      7、無茶色

                                                      茶水從濃到淡,數沖之后便要換新茶,沒有的話會被人認為"無茶色"。

                                                      “無茶色”有兩個意思,一是茶都無色還在沖,是沒有對客人盡地主之誼;二是引申為對人不恭,辦事不利索,效果不顯著。

                                                      8、茶三酒四踢桃二

                                                      茶必三人同喝,酒必四人為伍,游以二人最宜。

                                                      飲茶最好三人,哪怕再多人也用三個杯,大家輪流用這三個小杯喝,飲一次洗一次。

                                                      三個小杯,即為"品"字,一方面有細細品味的含義,另一方面,三個小杯也代表天、地、人,因為茶生長于田間或山頭,汲取風霜雨露,集天地精華于一身,而沖茶者心平氣和,享受其中,亦能泡出一壺好茶。

                                                      在蓋碗斟茶前要有意漾出少許,既有敬天地之意,更含有舍得之道。先舍而后得,方可品到一杯芬芳留香的潮汕工夫茶。

                                                      一壺普通的工夫茶,卻沖出了潮汕人待人處事中的講究和睿智,沖茶的方式和味道的分享都各有韻味,這就是潮汕工夫茶的"工夫"所在。


                                                    轉載聲明
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